Caçarola Exótica de Frango e Arroz

Adicione o iogurte, as raspas e o suco de limão, o sal, a páprica, o cominho, o coentro, a pimenta caiena, a pimenta branca, o cardamomo, a canela e a pimenta da Jamaica para a marinada em uma tigela grande; bata para combinar.

Faça um ou dois cortes em cada pedaço de carne escura de frango, até o osso.

Adicione os pedaços de frango à marinada de iogurte e misture bem.

Embrulhe em filme plástico e deixe marinar na geladeira por 4 a 8 horas.

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Unte levemente uma caçarola de 9 x 13 polegadas.

Moa o açafrão em um pilão.

Despeje 1/4 xícara de caldo de galinha e misture bem.

Combine a manteiga sem sal e o sal em uma panela; despeje as 2 xícaras restantes de caldo de galinha e a mistura de caldo de galinha e açafrão.

Deixe ferver em fogo alto.

Adicione o arroz basmati e misture bem.

Reduza o fogo, tampe bem e deixe ferver suavemente por exatamente 15 minutos; não perturbe enquanto cozinha.

Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.

Enquanto o arroz ainda estiver quente, transfira para a caçarola preparada.

Use um garfo para afofar o arroz enquanto espalha suavemente em uma camada uniforme.

Coloque os pedaços de frango, com a pele voltada para cima, por cima do arroz.

Regue com azeite e polvilhe com sal.

Asse no centro do forno pré-aquecido até que o frango não fique mais rosado no centro e o suco escorra claro, cerca de 45 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa, perto do osso, deve indicar 74 graus C (165 graus F).

Enquanto o frango está no forno, misture iogurte, alho, cebolinha, hortelã, coentro, sal e água para fazer o molho.

Reserve na geladeira até que seja necessário.

Sirva em um prato e cubra com o molho.