Name: Экзотическая запеканка из курицы и риса
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1/3 cup простой йогурт; 1 средний лайм, очищенный от цедры и выжатый сок; 2 teaspoons кошерная соль; 1 teaspoon молотая паприка; 1 teaspoon молотый тмин; 1/2 teaspoon молотый кориандр; 1/4 teaspoon кайенский перец; 1/4 teaspoon молотый белый перец; 1/4 teaspoon молотый кардамон; 1/4 teaspoon молотая корица; 1/4 teaspoon молотый душистый перец; 1 (2 to 3 pound) целая курица, разрезанная на 8 частей; 1 pinch шафран; 2 1/4 cups куриный бульон, разделенный; 2 tablespoons несоленое сливочное масло; 1 teaspoon кошерная соль; 1 1/2 cups рис басмати; 1 сбрызнуть оливковым маслом; соль по вкусу; 1/2 cup простой йогурт; 2 cloves чеснок, измельченный; 2 tablespoons тонко нарезанный зеленый лук; 2 tablespoons мелко нарезанная мята; 2 tablespoons мелко нарезанная кинза; соль по вкусу; 1 tablespoon воды или по необходимости

Экзотическая запеканка из курицы и риса

⏱️ Готово за 1h 30m 🥄 Подготовка 30 min 🔥 Готовка 1h 👥 8 порции 👁️ 6 просмотров

Вы когда-нибудь ели курицу с рисом и думали про себя: «Это хорошо, но хотелось бы, чтобы это было более экзотично?» Если да, то вам это понравится. На создание этого рецепта меня вдохновили разные рецепты из разных мест, поэтому я выбрал такое название рецепта. При желании посыпьте хлопьями красного перца.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Добавьте в большую миску йогурт, цедру и сок лайма, соль, паприку, тмин, кориандр, кайенский перец, белый перец, кардамон, корицу и душистый перец для маринада; взбейте, чтобы смешать.

Сделайте один или два надреза на каждом куске темного куриного мяса до кости.

Добавьте части курицы в йогуртовый маринад и тщательно перемешайте.

Заверните в пищевую пленку и поставьте мариноваться в холодильник на 4–8 часов.

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

Слегка смажьте форму для запекания размером 9x13 дюймов.

Шафран растереть в ступке пестиком.

Влейте 1/4 стакана куриного бульона и перемешайте.

В кастрюле смешайте несоленое сливочное масло и соль; влейте оставшиеся 2 стакана куриного бульона и смесь куриного бульона и шафрана.

Доведите до кипения на сильном огне.

Добавьте рис басмати и перемешайте.

Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и дайте медленно покипеть ровно 15 минут; не беспокоить во время готовки.

Выключите огонь и дайте постоять 10 минут.

Пока рис еще горячий, переложите его в подготовленную форму для запекания.

Вилкой размешайте рис, аккуратно распределяя его ровным слоем.

Положите кусочки курицы кожей вверх поверх риса.

Полить оливковым маслом и посыпать солью.

Запекайте в центре предварительно разогретой духовки, пока курица не перестанет быть розовой в центре и пока сок не станет прозрачным, около 45 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, рядом с костью, должен показывать температуру 165 градусов F (74 градуса C).

Пока курица в духовке, смешайте йогурт, чеснок, зеленый лук, мяту, кинзу, соль и воду для соуса.

Храните в холодильнике до необходимости.

Подавайте на тарелке и полейте соусом.

💬 Комментарии