Dîner fajita au poulet et au riz

Dans un plat peu profond ou un bol moyen, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'agave, 1 cuillère à café de sel, l'origan, la poudre de chili et 2 cuillères à café de cumin. Ajouter le poulet et remuer pour bien l'enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, jusqu'à 4 heures.

Préchauffer le four à 400 ˚F (200 ˚C).

Retirez le poulet de la marinade et placez-le dans une grande casserole allant au four à feu moyen-vif, en prenant soin de ne pas surcharger la casserole. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner et répéter de l'autre côté. Retirez le poulet de la marmite et réservez.

Ajoutez l'oignon et les poivrons dans la casserole. Cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

Ajoutez le riz et le bouillon de poulet. Assaisonner avec la cuillère à café de cumin restante, le poivre et les 2 cuillères à café de sel restantes. Portez à ébullition, puis remettez les cuisses de poulet dans la marmite.

Couvrir avec un couvercle et transférer au four jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 45 minutes.

Garnir d'un filet de jus de citron vert et de coriandre.

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