Fettuccine au saumon fumé et petits pois frais (pour 4 personnes)

Cuire les pâtes dans une grande bouilloire d'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Égoutter et mélanger légèrement avec de l'huile d'olive.

Réserver dans un endroit chaud.

Blanchir les pois dans une casserole d'eau légèrement salée pendant 3 minutes.

Égoutter et plonger dans l'eau glacée.

Égoutter à nouveau.

Annuler.

Mettez 4 tranches de saumon fumé, 2 cuillères à soupe de crème et les échalotes dans le mixeur ; réduire en purée jusqu'à consistance lisse et crémeuse; annuler. Porter Dubonnet à ébullition dans une casserole à fond épais.

Ajouter le reste de la crème et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange recouvre le dos de la cuillère.

Ajouter la purée de saumon et mélanger; remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Assaisonner de sel et de poivre.

Coupez le reste du saumon en fines lanières.

Dans un grand plat de service, mélanger les pâtes avec les petits pois et le saumon.

Versez la sauce piquante dessus; bien mélanger.

Servir immédiatement.