Fettuccine com Salmão Defumado e Ervilhas Frescas (para 4 pessoas)

Cozinhe o macarrão em uma chaleira grande com água fervente levemente salgada até ficar al dente.

Escorra e misture levemente com azeite.

Reserve em local aquecido.

Escalde as ervilhas em uma panela com água levemente salgada por 3 minutos.

Escorra e mergulhe em água gelada.

Escorra novamente.

Reserve.

Coloque 4 fatias de salmão defumado, 2 colheres de sopa de creme de leite e chalotas no liquidificador; bata até ficar homogêneo e cremoso; reserve. Leve o Dubonnet para ferver em uma panela pesada.

Adicione o creme restante e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura cubra as costas da colher.

Adicione o purê de salmão e misture; mexa em fogo baixo até a mistura ficar quente. Tempere com sal e pimenta.

Corte o salmão restante em tiras finas.

Em uma travessa grande, misture o macarrão com as ervilhas e o salmão.

Despeje o molho picante por cima; misture bem.

Sirva imediatamente.