Filet Mignons Con Salsa Crema De Pimienta

Coloque los granos de pimienta en un recipiente poco profundo.

Espolvoree los filetes de solomillo de ternera con sal por ambos lados y cúbralos con granos de pimienta triturados.

Derretir la mantequilla con el aceite de oliva a fuego alto en una sartén pesada (no antiadherente) hasta que desaparezca la espuma de la mantequilla.

Coloque con cuidado los filetes en la sartén y cocine hasta que comiencen a endurecerse y adquieran un color rosado rojizo y jugosos en el centro, aproximadamente 3 1/2 minutos por lado.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 130 grados F (54 grados C).

Retire los filetes a un plato y cúbralos bien con papel de aluminio.

Vierta el caldo de res en la sartén y use un batidor para revolver el caldo y raspar los trozos de sabor marrón disueltos de la sartén.

Agregue la crema y cocine a fuego lento la salsa hasta que se reduzca y espese, de 6 a 7 minutos.

Vuelva a colocar los filetes en la sartén, gírelos para cubrirlos con la salsa y sirva con la salsa restante.