काली मिर्च क्रीम सॉस के साथ फ़िले मिग्नॉन

काली मिर्च को एक उथले कटोरे में रखें।

बीफ़ टेंडरलॉइन फ़िललेट्स पर दोनों तरफ नमक छिड़कें, और दोनों तरफ कुचली हुई काली मिर्च से कोट करें।

एक भारी कड़ाही (नॉनस्टिक नहीं) में उच्च गर्मी पर जैतून के तेल के साथ मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक कि मक्खन से झाग गायब न हो जाए।

धीरे से स्टेक को पैन में रखें, और तब तक पकाएं जब तक वे सख्त न होने लगें और बीच में लाल-गुलाबी और रसीले न हो जाएं, प्रति साइड लगभग 3 1/2 मिनट।

केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को 130 डिग्री फ़ारेनहाइट (54 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।

स्टेक को प्लेट में निकालें और पन्नी से कसकर ढक दें।

बीफ़ शोरबा को कड़ाही में डालें, और शोरबा को हिलाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें और कड़ाही से किसी भी घुले हुए भूरे स्वाद के टुकड़े को खुरच कर हटा दें।

क्रीम मिलाएं और सॉस को 6 से 7 मिनट तक धीमी और गाढ़ी होने तक पकाएं।

स्टेक को वापस कड़ाही में रखें, पलट कर सॉस से लपेटें और बची हुई सॉस के साथ परोसें।