Panqueques japoneses esponjosos

Mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la leche y la mezcla para panqueques en un tazón muy grande hasta que quede suave y sin grumos grandes.

En otro tazón grande, bata las claras con una batidora de mano hasta que se formen picos rígidos al levantarlas.

Incorpora con cuidado las claras de huevo a la masa para panqueques, hasta que se incorporen, asegurándote de no desinflar la masa.

Engrasa dos moldes de aros de metal de 9 cm (3,5 pulgadas) y colócalos en el medio de una sartén a fuego lo más bajo posible.

Llene los moldes aproximadamente ¾ de su capacidad con la masa, luego cubra la sartén y cocine durante unos 10 minutos, hasta que el centro de los panqueques se mueva ligeramente.

Suelta los panqueques del fondo del molde con una espátula y luego dales la vuelta con cuidado, asegurándote de no derramar la masa del interior.

Cubra y cocine por otros 5 minutos, luego sirva con mantequilla, almíbar y bayas.

¡Disfrutar!