Flauschige japanische Pfannkuchen

Eigelb, Zucker, Milch und Pfannkuchenmischung in einer sehr großen Schüssel vermischen, bis eine glatte Masse ohne große Klumpen entsteht.

In einer anderen großen Schüssel das Eiweiß mit einem Handmixer schlagen, bis beim Anheben steife Spitzen entstehen.

Das Eiweiß vorsichtig unter den Pfannkuchenteig heben, bis es gerade eingearbeitet ist. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht ausläuft.

Fetten Sie zwei 3,5 Zoll (9 cm) große Metallringformen ein und stellen Sie sie bei möglichst geringer Hitze in die Mitte einer Pfanne.

Füllen Sie die Formen zu etwa ¾ mit dem Teig, decken Sie die Pfanne ab und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis die Mitte der Pfannkuchen leicht wackelt.

Lösen Sie die Pfannkuchen mit einem Spatel vom Boden der Pfanne, drehen Sie sie dann vorsichtig um und achten Sie darauf, dass kein Teig hineinläuft.

Abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann mit Butter, Sirup und Beeren servieren!

Genießen!