Panquecas Japonesas Fofas

Misture as gemas, o açúcar, o leite e a mistura para panquecas em uma tigela bem grande até ficar homogêneo e sem grandes grumos.

Em outra tigela grande, bata as claras com uma batedeira até formar picos firmes quando levantadas.

Dobre com cuidado as claras na massa da panqueca, até incorporar, tomando cuidado para não esvaziar a massa.

Unte dois moldes de anel de metal de 9 cm (3,5 polegadas) e coloque-os no meio de uma panela no fogo mais baixo possível.

Encha as formas cerca de ¾ com a massa, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o centro das panquecas fique levemente agitado.

Solte as panquecas do fundo da panela com uma espátula e vire-as com cuidado, tomando cuidado para não derramar massa dentro.

Cubra e cozinhe por mais 5 minutos, depois sirva com manteiga, calda e frutas vermelhas!

Aproveitar!