Berenjena frita

Pelar y cortar en rodajas las berenjenas.

Mezclar la harina de maíz, la harina, las yemas de patata, la sal y la pimienta con suficiente agua para hacer la masa.

(La masa debe ser un poco más fina que la del pan de maíz frito).

Sumerja las rodajas de berenjena en la masa, asegurándose de que cada lado esté completamente cubierto.

Caliente el aceite (solo suficiente aceite para evitar que las rodajas se peguen) en una sartén hasta que esté caliente y coloque las rodajas de berenjena en aceite caliente.

Freír hasta que se dore.