Riz Frit

Faites cuire 1 tasse de riz sec dans 2 tasses d'eau.

Il est préférable qu'il repose un peu et qu'il sèche un peu après la cuisson, alors préparez le riz tôt dans la journée et laissez-le reposer ensuite.

Dans une poêle épaisse, faire revenir 4 ou 5 tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Retirez le bacon et baissez le feu.

Battez légèrement 3 ou 4 œufs et versez-les dans le jus de lard chaud (après avoir retiré les lardons).

Ajoutez le riz et 3 ou 4 oignons verts coupés.

Mélangez le tout.

Ajoutez le bacon et s'il vous reste des morceaux de porc, de bœuf ou de jambon, coupez-les en petits morceaux. Enfin, ajoutez de la sauce soja jusqu'à ce que le riz soit aussi brun que vous le souhaitez.

Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, puis servir.