Arroz Jollof de Gana feito por Tei Hammond

Adicione a cebola e 2 colheres de sopa de óleo ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela média.

Adicione os tomates em cubos, a pasta de tomate e a pimenta habanero ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela média separada.

Aqueça o ⅓ xícara restante (80 ml) de óleo em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio.

Assim que o óleo começar a brilhar, adicione o purê de cebola e cozinhe até que a água escorra e o purê comece a dourar, cerca de 10 minutos.

Junte o purê de tomate e adicione o curry em pó, o alho em pó, o gengibre, as ervas secas e os cubos de caldo esmagados. Cozinhe por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o guisado reduza pela metade e fique com uma cor vermelha intensa.

Adicione o arroz, a mistura de vegetais e a água. Deixe ferver, reduza o fogo e cubra a panela com papel alumínio e uma tampa. Cozinhe por mais 30 minutos, até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido.

Aproveitar!