Glutenfreie Mandelmehl-Schokoladenkekse

Name: Glutenfreie Mandelmehl-Schokoladenkekse
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 14
Ingredients: 1/4 cup brauner Zucker, hell oder dunkel; 1/2 teaspoon Backpulver; 1/4 teaspoon Salz; 2 tablespoons Butter, bei Zimmertemperatur; 2 teaspoons Vanilleextrakt; 1 großes Ei; 2 cups King Arthur Mandelmehl; 1/2 cup Schokoladenstückchen

⏱️ Fertig in 20 min 🥄 Vorbereitung 10 min 🔥 Kochzeit 10 min 👥 14 Portionen 👁️ 53 Aufrufe

Mandelmehl ist die geheime Zutat dieser knusprigen und zarten Schokoladenkekse. Für besonders zähe Kekse genießen Sie diese warm aus dem Ofen. Wenn Sie sie etwas knuspriger mögen, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, bevor Sie in eine (oder mehrere) hineinbeißen. Bewahren Sie die restlichen Kekse bei Zimmertemperatur auf – eine Keksdose hält sie griffbereit!

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Plätzchen #Glutenfrei #Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten #Abendessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 10 min

Kochen 10 min

Portionen 14

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

1/4 cup brauner Zucker, hell oder dunkel

1/2 teaspoon Backpulver

1/4 teaspoon Salz

2 tablespoons Butter, bei Zimmertemperatur

2 teaspoons Vanilleextrakt

1 großes Ei

2 cups King Arthur Mandelmehl

1/2 cup Schokoladenstückchen

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 14

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 162

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 12.4g 16%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 108mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 10.6g 4%

Ballaststoffe 2.1g 8%

Zucker gesamt 7.2g

Eiweiß 4.2g 8%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.

Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Braunen Zucker, Backpulver, Salz und Butter vermischen und glatt rühren.

Vanille, Ei und Mandelmehl unterrühren und verrühren.

Kratzen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel ab und mischen Sie dann 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit.

Die Schokoladenstückchen unterrühren.

Geben Sie den Teig esslöffelweise auf das vorbereitete Backblech. Ein Esslöffel Kekslöffel eignet sich hier gut.

Drücken Sie die Kekse vorsichtig auf eine Dicke von etwa 0,95 cm flach.

Backen Sie die Kekse 9 bis 12 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen.

Lassen Sie sie 2 Minuten lang auf der Pfanne abkühlen und geben Sie sie dann vorsichtig auf ein Gestell, um sie vollständig abzukühlen.