Galletas con chispas de chocolate y harina de almendras sin gluten

Precalienta el horno a 350 grados F.

Engrase ligeramente una bandeja para hornear o cúbrala con pergamino.

Combine el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, la sal y la mantequilla y mezcle hasta que quede suave.

Incorpora la vainilla, el huevo y la harina de almendras, revolviendo para combinar.

Raspe el fondo y los lados del tazón, luego mezcle durante 1 minuto a velocidad media.

Agrega las chispas de chocolate.

Coloque la masa una cucharada rasa a la vez sobre la bandeja para hornear preparada; una cucharada de galleta funciona bien aquí.

Aplana suavemente las galletas hasta que tengan un grosor de aproximadamente 3/8 de pulgada.

Hornea las galletas de 9 a 12 minutos, hasta que estén doradas.

Saca las galletas del horno.

Déjelos enfriar en la sartén durante 2 minutos, luego transfiéralos con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.