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Oma Moyers Rhabarber-Erdbeer-Kaffeekuchen
Das war das Rezept meiner Oma Moyer. Es fehlt seit mindestens Mitte der 80er Jahre. Ich fand es mitten in einem alten Buch, das ich nach dem Tod meiner Mutter bekam. Jeder in der Familie versucht seit Jahren, diesen köstlichen Kaffeekuchen nachzumachen. Es ist saftig und sehr aromatisch. Ich habe die Erdbeeren hinzugefügt, weil ich es etwas süßer mag. Rhabarber ist eine Zutat, die nicht mehr so oft verwendet wird, aber diejenigen von uns, die ihn verwenden, lieben es immer, neue Wege zu finden, um die Liebe zu verbreiten.
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.
Eine 9 x 13 Zoll große Backform einfetten und bemehlen.
Weißen Zucker und Eier in einer großen Schüssel glatt rühren; Kaffee untermischen.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen.
Die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten verrühren, bis alles gut vermischt ist. Rhabarber und Erdbeeren unter den Teig rühren.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und mit braunem Zucker und Pekannüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen leicht gebräunt ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, 45 bis 50 Minuten.
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