Ensalada de papa roja de la abuela

Pele las patatas y hiérvalas enteras hasta que estén blandas (pinche un tenedor fácilmente).

Escurrir las patatas y dejarlas enfriar lo suficiente como para manipularlas.

Corta las patatas en un tazón grande.

Agregue mayonesa para obtener la consistencia deseada. Agregue la cebolla picada y el apio (nuevamente agregue solo lo suficiente a su gusto).

Mezclar bien; agregue los huevos picados, sal y pimienta.

Nuevamente mezcle bien.

Cubra con pimentón y gajos de huevo para decorar. Refrigere y sirva.