Salada de Batata Vermelha da Vovó

Descasque as batatas e ferva-as inteiras até ficarem macias (enfie facilmente um garfo).

Escorra as batatas e deixe esfriar o suficiente para manusear.

Corte as batatas em uma tigela grande.

Adicione maionese para obter a consistência desejada. Adicione a cebola picada e o aipo (novamente adicione apenas o suficiente ao seu gosto).

Misture bem; adicione os ovos picados, sal e pimenta.

Novamente misture bem.

Cubra com páprica e rodelas de ovo para decorar. Leve à geladeira e sirva.