Dumplings de pommes de terre râpées (Pyzy)

Râpez les pommes de terre et laissez-les égoutter dans une passoire fine ou dans un sac en tissu.

Pressez doucement l'humidité.

Laissez le liquide restant se déposer; versez le liquide clair sur le dessus et ajoutez le sédiment (amidon) aux pommes de terre râpées.

Incorporer l'œuf et la farine et former une pâte humide mais ferme.

Si le mélange est trop pâteux, ajouter un peu de farine ne fera pas de mal.

Transférer la pâte sur une planche humide; former des boules de la taille d'une noix entre les mains farinées et cuire dans l'eau bouillante salée.

Si vous le souhaitez, laissez la pâte pâteuse et versez-la hors du bol avec une cuillère à soupe dans l'eau bouillante.