الشعرية الخضراء

اغسل السبانخ.

ضع في قدر ثقيل. لا تضيف الماء. اطبخ فقط في الرطوبة المتبقية على الأوراق من الغسيل. يُغطى جزئيًا ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر باستخدام شوكة. تُصفى السبانخ، وتُعصر من الماء، وتُقطع جيدًا.

اخلطي الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء، واصنعي حفرة في المنتصف. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخلط قليلاً بعد كل إضافة. أضيفي السبانخ المفرومة واخلطي المكونات جيدًا.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة، أضيفي الدقيق إذا لزم الأمر للحصول على عجينة قاسية.

قسمي العجينة إلى نصفين.

لف كل نصف بخفة إلى مستطيل يبلغ سمكه حوالي 1/8 بوصة. غطيها واتركيها لمدة ساعة واحدة.