Name: Gumbo verdes
Ingredients: 1 bunch cada uno: col, nabo, mostaza, col rizada, zanahorias, rábanos, berros; 2 bunches tapas de remolacha; 1 head repollo; 3 lb. espinaca; 2 lb. tocino en trozos, cortado en 4 trozos; 2 cebollas medianas, picadas; 1 c. apio picado, pimiento verde y cebolletas en rodajas; 1 bunch perejil; 10 c. agua; 5 cloves ajo picado; 1 lb. jamón ahumado, cortado en trozos pequeños; 1 lb. Chorizo criollo, trozos pequeños (yo uso cualquier tipo de chorizo picante disponible); 4 tbsp. aceite vegetal; 1 tsp. tomillo y albahaca dulce; 3 hojas de laurel; 1/2 tsp. pimienta de Jamaica y pimienta de cayena; 1/8 tsp. clavo molido; sal y pimienta recién molida; 8 tbsp. mantequilla (1 barra); 5 tbsp. de harina

Gumbo verdes

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Greens Gumbo es una cena impresionante. Elaborada con 1 manojo de cada uno: col, nabo, mostaza, col rizada, hojas de zanahoria, hojas de rábano, berros, 2 manojos de hojas de remolacha, 1 repollo, 3 libras de espinacas y 2 libras de tocino, cortados en 4 trozos, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Sencillo de hacer y lleno de sabores atrevidos y satisfactorios.

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👨‍🍳 Instrucciones

Elija las verduras, quitando todas las hojas muertas y los tallos grandes. Lávalos varias veces.

Coloque las verduras en una olla grande junto con el tocino, la cebolla, el perejil, el apio, el pimiento verde y el agua. Llevar a ebullición; Baje el fuego y cocine, tapado, de 1 a 2 horas hasta que las verduras estén tiernas.

Escurre las verduras y reserva el líquido de cocción.

Deseche el tocino.

Cuando las verduras estén lo suficientemente frías como para manipularlas, divídalas por la mitad.

Pica la mitad en trozos grandes y pasa la otra mitad por una licuadora o procesador.

En la olla, sin líquido, sofreír las cebolletas, el ajo, el jamón y la salchicha en el aceite vegetal durante 10 minutos.

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