Name: Gombo aux légumes verts
Ingredients: 1 bunch chacun : chou vert, navet, moutarde, chou frisé, fanes de carottes, fanes de radis, cresson; 2 bunches fanes de betteraves; 1 head chou; 3 lb. épinard; 2 lb. tranche de bacon, coupée en 4 morceaux; 2 oignons moyens, hachés; 1 c. céleri haché, poivron vert et oignons verts émincés; 1 bunch persil; 10 c. eau; 5 cloves ail haché; 1 lb. jambon fumé, coupé en bouchées; 1 lb. Saucisse créole, bouchées (j'utilise n'importe quel type de saucisse épicée disponible); 4 tbsp. huile végétale; 1 tsp. thym et basilic doux; 3 feuilles de laurier; 1/2 tsp. piment de la Jamaïque et poivre de Cayenne; 1/8 tsp. clous de girofle moulus; sel et poivre fraîchement moulu; 8 tbsp. beurre (1 bâton); 5 tbsp. farine

Gombo aux légumes verts

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Greens Gumbo est un dîner impressionnant. Composée de 1 bouquet chacun : chou vert, navet, moutarde, chou frisé, fanes de carottes, fanes de radis, cresson, 2 bottes de fanes de betterave, 1 chou pommé, 3 lb d'épinards et 2 lb de tranches de bacon, coupées en 4 morceaux, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Simple à préparer et plein de saveurs audacieuses et satisfaisantes.

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👨‍🍳 Instructions

Cueillez les légumes verts en enlevant toutes les feuilles mortes et les grosses tiges. Lavez-les plusieurs fois.

Placez les légumes verts dans une grande casserole avec le bacon, les oignons, le persil, le céleri, le poivron vert et l'eau. Porter à ébullition; baisser le feu et cuire à couvert pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres.

Égouttez les légumes verts en réservant le liquide de cuisson.

Jetez le bacon.

Lorsque les légumes verts sont suffisamment froids pour être manipulés, divisez-les en deux.

Hachez grossièrement la moitié et passez l'autre moitié dans un mélangeur ou un robot.

Dans la casserole, sans liquide, faire revenir les oignons verts, l'ail, le jambon et les saucisses dans l'huile végétale pendant 10 minutes.

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