ضلوع باربيكيو قصيرة مشوية مع فرك جاف

اخلطي السكر والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار والملح ومسحوق الثوم في وعاء متوسط.

افركي جميع أسطح اللحم بسخاء بالخليط الجاف.

ضعي الضلوع في الطبق المجهز في طبقة واحدة.

قم بتغطية الضلوع وتبريدها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة.

تسخين الشواية إلى حرارة متوسطة غير مباشرة.

ضع ربع الأضلاع ومكعبي ثلج على ورقة (12 × 18 بوصة) من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل من رينولدز راب.

قم بطي الجزء العلوي والأطراف بشكل مزدوج لإغلاق العبوة، مما يترك مساحة لتدوير الحرارة بالداخل.

كرر لجعل أربع حزم.

قم بشوي الحزم على رف الشواية على حرارة متوسطة (375 درجة فهرنهايت إلى 400 درجة فهرنهايت) في شواية مغطاة لمدة 1 1/2 إلى ساعتين أو حتى تنضج.

افتح الحزم بعناية عن طريق قطع الطيات العلوية بسكين حاد، مما يسمح للبخار بالهروب. ثم افتح الجزء العلوي من علبة الرقائق.

دهن الضلوع بنصف كوب من صلصة الشواء.

استمر في الشوي على نار متوسطة مباشرة، مغطى، لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا، مع التقليب مرة واحدة.

يقدم مع صلصة الباربيكيو الإضافية حسب الرغبة.