Côtes levées grillées au barbecue avec friction sèche

Mélangez le sucre, le paprika, la poudre de chili, le sel et la poudre d'ail dans un bol moyen.

Frottez généreusement toutes les surfaces de la viande avec le mélange sec.

Placer les côtes levées dans le plat préparé en une seule couche.

Couvrir et réfrigérer les côtes levées au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure.

Préchauffer le gril à feu indirect moyen.

Centrez un quart des côtes et deux glaçons sur une feuille (12 x 18 pouces) de papier d'aluminium robuste Reynolds Wrap®.

Pliez deux fois le dessus et les extrémités pour sceller le paquet, laissant ainsi de la place à la circulation de la chaleur à l'intérieur.

Répétez l’opération pour faire quatre paquets.

Griller les sachets sur une grille à feu indirect moyen (375 degrés F à 400 degrés F) dans un gril couvert pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ouvrez soigneusement les paquets en coupant le long des plis supérieurs avec un couteau bien aiguisé, permettant ainsi à la vapeur de s'échapper. puis ouvrez le haut du sachet en aluminium.

Badigeonner les côtes levées de 1/2 tasse de sauce barbecue.

Continuez à griller à feu moyen direct, à couvert, 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant une fois.

Servir avec de la sauce barbecue supplémentaire, au choix.