Jamón y Huevos Gratinados

Cocine la cebolla en mantequilla hasta que esté tierna, pero no dorada.

Incorpora la harina y la sal; cocine hasta que esté burbujeante.

Agrega la leche; cocine, revolviendo constantemente, hasta que se derrita.

Agrega los huevos, las patatas, el jamón y el perejil. Vierta en una fuente para hornear de 1 1/2 o 2 cuartos; cubra con el queso restante. Espolvorea con pimentón.

Hornee a 350° durante 35 a 40 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.

Adorne con rodajas de huevo adicionales. Rinde 6 porciones.