Enchiladas de carne farta

Em um forno holandês, cozinhe a carne e a cebola em fogo médio até que a carne não fique mais rosada; ralo.

Junte o feijão, 2 latas de molho de enchilada e 1 xícara de molho; deixe isso de lado.

Em uma frigideira, aqueça 1/4 de polegada de óleo.

Mergulhe cada tortilha em óleo quente por 3 segundos de cada lado ou apenas até ficar mole.

Escorra em papel toalha.

Cubra cada tortilha com 2/3 xícara de mistura de carne bovina; enrole e coloque com a costura voltada para baixo em 4 (13 x 9 x 2) assadeiras.

Regue com o restante do molho de enchilada e salsa.

Polvilhe com queijo e azeitonas.

Asse, descoberto, a 350° por 20 a 25 minutos ou até borbulhar.