Pommes de terre frites maison

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes.

Égoutter, couper à froid en cubes de 1/2 pouce.

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.

Ajouter l'oignon et le poivron vert.

Cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit tendre; environ 5 minutes.

Transférer dans une assiette et réserver.

Versez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle et baissez le feu à moyen-vif.

Ajouter les cubes de pommes de terre, le sel, le paprika et le poivre noir.

Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées; environ 10 minutes.

Incorporer les oignons, les poivrons verts et le persil et cuire encore une minute.