Tartas caseras de hojaldre integral

En un tazón grande, combine la harina integral, el azúcar de coco y la sal. Agregue la mantequilla y use un cortador de masa para incorporarla a la mezcla de harina, hasta que la mantequilla adquiera el tamaño de guisantes. Trabaja rápidamente para mantener la masa fría.

Agregue el agua helada 1 cucharada a la vez y mezcle bien hasta que la masa se desmorone y se hidrate lo suficiente como para mantenerse unida.

Vierte la mezcla sobre una superficie enharinada y forma un disco con la masa con las manos. Cubra y enfríe durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepara la mermelada: agrega las fresas, los arándanos y el azúcar de coco a una olla pequeña a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos y luego triture los arándanos con un tenedor.

Deje cocinar a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla comience a espesarse hasta obtener una consistencia similar a la de una mermelada. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Precalienta el horno a 350˚F (180˚C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente ¼ a ½ pulgada (6 mm a 13 mm).

Con un cortador de pizza y una regla, corte 10 rectángulos pares, cada uno de aproximadamente 3x4½ pulgadas (7x12 cm). Es posible que tengas que volver a enrollar el exceso de masa para obtener los 10 rectángulos.

Coloque 5 de los rectángulos en la bandeja para hornear preparada y rellénelos con una cucharada colmada de mermelada. Distribuya uniformemente en el centro de los rectángulos, deteniéndose aproximadamente a 2 cm (1 pulgada) de los bordes, para evitar fugas.

Cubra con los rectángulos restantes y presione suavemente los bordes con un tenedor para sellar los pasteles.

Utilice una brocha de repostería para cepillar suavemente la parte superior de cada masa con huevo batido.

Hornee durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar por completo.

Si lo desea, haga el glaseado batiendo el azúcar en polvo, la vainilla y la leche en un tazón mediano hasta que se forme un glaseado espeso.

Utilice una cuchara o una espátula de goma para esparcir el glaseado sobre las tartas de hojaldre.

Sirva inmediatamente o guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.

¡Disfrutar!