Tarta de queso con yogur y miel

Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Triturar las galletas y la mayoría de las almendras dentro de una bolsa de plástico para alimentos con un rodillo. Mezcle con la mantequilla, luego presione en el fondo de una fuente profunda, ovalada, de 23 cm (o algo similar en tamaño; una fuente para asar, una fuente para hornear o un molde para pasteles funcionará). Hornee durante 10 minutos hasta que esté crujiente.

Revuelva o triture el yogur y el mascarpone, luego agregue los huevos, uno a la vez. Agregue las ralladuras de limón y naranja, luego agregue la mayor parte de la miel, reservando aproximadamente 3 cucharadas. Extienda sobre la base de galleta, cubra sin apretar con papel de aluminio y cocine durante 1 hora. Retire el papel de aluminio y cocine por 15 minutos más hasta que esté ligeramente dorado y la parte superior esté firme con un mínimo movimiento en el medio. Dejar enfriar. Se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días.

Para servir, espolvoree con almendras, rocíe con la miel restante y entregue fruta fresca para acompañar.