Pain frit indien

Dissoudre la levure dans l'eau tiède.

Ajouter le sucre et le sel.

Laisser reposer 5 minutes recouvert d'un torchon.

Ajouter la farine et l'huile; incorporer la farine au mélange liquide.

Démouler sur une planche farinée et pétrir jusqu'à ce que la texture de la pâte soit lisse.

Mettez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez lever pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une fois doublé, punchez et pétrissez quelques instants dans 1/2 c. semoule de maïs. Séparez en deux boules.

Travaillez avec une balle à la fois.

Couvrir la balle au repos avec une serviette.

Abaisser la pâte en cercle de 12 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur.

Couper en carrés de 2 pouces.

Laisser reposer les morceaux de pâte pendant que l'huile chauffe dans une poêle en fer jusqu'au point d'ébullition.

Faites frire 5 à 6 morceaux à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés, quelques instants seulement.

S'il reste des restes, réchauffez-les pour le petit-déjeuner et ajoutez du sucre glace.