الروبيان الهندي المقلي في صلصة الكريمة (باغاري جينجا)

في وعاء متوسط، اخلطي معجون الطماطم والملح والسكر والجرام ماسالا وبذور الكمون المطحون والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة وفلفل الهلابينو وعصير الليمون وحليب جوز الهند.

ضعي صلصة جوز الهند جانباً.

سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية.

عندما يسخن الزيت، أضيفي بذور الخردل واطهيها حتى تبدأ في الفرقعة.

يُضاف الثوم على الفور ويُطهى حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني.

يُضاف الجمبري ويُطهى حتى يصبح الجمبري معتمًا. يجب أن يستغرق هذا دقيقة أو دقيقتين فقط.

تُسكب صلصة جوز الهند فوق الجمبري. يطهى حتى تبدأ الصلصة في الغليان.

في وعاء صغير، اخلطي نشا الذرة مع الماء؛ أضيفي الصلصة واستمري في الطهي حتى تصبح سميكة.