Sushi de atum picante e abacate de dentro para fora

Lave o arroz em uma peneira até que a água saia limpa.

Combine o arroz e a água em uma panela; deixe ferver.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e a água seja absorvida, cerca de 20 minutos.

Combine o vinagre de arroz, o açúcar e o sal em uma panela pequena e leve ao fogo baixo; mexa até que o açúcar se dissolva, 1 a 2 minutos.

Despeje sobre o arroz; mexa até que o arroz esfrie e pareça seco.

Misture o atum, a maionese, o óleo de pimenta, o óleo de gergelim, o molho sriracha e a cebola verde em uma tigela com um garfo, amassando para quebrar alguns pedaços.

Deixe alguns pedaços intactos para dar textura.

Cubra uma esteira de bambu para enrolar sushi com filme plástico.

Coloque 1 folha de nori, com o lado brilhante voltado para baixo, no tapete.

Espalhe uma fina camada de arroz sobre o nori.

Coloque fatias de abacate no arroz.

Vire a folha de nori para que o abacate fique contra o tapete.

Espalhe uma camada generosa de mistura de atum a 3/4 da parte de trás do nori; cubra com palitos de pepino.

Enrole o sushi usando a esteira, prendendo as pontas com o filme plástico.

Retire o filme plástico e coloque o rolo de sushi em um prato.

Repita com o restante do nori, arroz, abacate, mistura de atum e pepino.