Italienische Leber

In einer schweren Pfanne mit knapp 2 Esslöffeln Öl die Zwiebeln bei schwacher Hitze anbraten.

Nach ein paar Minuten die grüne Paprika dazugeben, entkernen und klein schneiden.

Tomaten schälen; Drücken Sie den größten Teil ihrer Kerne und ihres Saftes aus.

Klein schneiden.

Mit Salz, Pfeffer und Basilikum zur Zwiebelmischung geben; kochen, bis das Gemüse weich ist.

Die geschnittene Leber trocken tupfen; Verdünnen Sie es nach Bedarf.

Schneiden Sie die Streifen in etwa 1 1/2 Zoll lange Stücke.

Die Gemüsepfanne vom Herd nehmen, aber in der Pfanne warm halten.

In einer anderen Pfanne bei starker Hitze die Leberstücke unter ständigem Rühren und Wenden anbraten, damit sie nicht kleben, bis sie durchgegart sind (ca. 3 Minuten). Geben Sie die Leber in die vorbereitete Pfanne mit warmen Zwiebeln usw. Geben Sie sie erneut für eine Minute zum Erhitzen, damit sich die Aromen verbinden, und servieren Sie sie dann. Reicht großzügig für 4 Personen oder etwa 2/3 Tasse gut abgetropfte, gedünstete Tomaten aus der Dose.