hígado italiano

En una sartén pesada, en escasas 2 cucharadas de aceite, comenzar a cocinar la cebolla a fuego lento.

En unos minutos añadir el pimiento verde, sin semillas y cortado en trozos pequeños.

Pele los tomates; exprima la mayor parte de sus semillas y jugo.

Cortar pequeño.

Agrega a la mezcla de cebolla con sal, pimienta y albahaca; cocine hasta que las verduras estén suaves.

Seque el hígado en rodajas; adelgace según sea necesario.

Corta las tiras en trozos de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo.

Retire la sartén de verduras del fuego, pero manténgalas calientes en su sartén.

En otra sartén a fuego alto, saltea los trozos de hígado, revolviendo y volteando constantemente para que no se peguen, hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos. Vierta el hígado en la sartén que espera con cebolla tibia, etc. Vuelva a calentarlo por un minuto para que los sabores se combinen y luego sirva. Sirve 4 porciones generosas o aproximadamente 2/3 de taza de tomates enlatados, guisados ​​y bien escurridos.