Sandwich japonais à la salade aux œufs (Tamago Sando)

Placer les œufs au fond d'une casserole.

Ajoutez 1/4 de pouce d'eau.

Chauffer à feu moyen-vif et porter à ébullition.

Couvrir et cuire à la vapeur pendant 11 minutes.

Éteignez le feu et égouttez soigneusement l'eau; verser de l'eau froide dessus et laisser refroidir.

Mélangez ensemble la mayonnaise, le sel, le sucre, la moutarde, la sauce piquante, le jus de citron et le vinaigre pour une mayonnaise de style Kewpie.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Écraser dans un bol peu profond avec le côté et le dos d'une fourchette jusqu'à obtenir la texture désirée.

Ajoutez le sel, le sucre, le poivre de Cayenne, la crème épaisse et 3 cuillères à soupe de mayonnaise de style Kewpie.

Envelopper et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi, au moins 1 heure.

Goûtez et rectifiez les assaisonnements.

Beurrer les tranches de pain et utiliser la moitié de la salade aux œufs sur chaque sandwich.

Coupez les croûtes avant de servir si vous en avez envie.