Jelly Roll Pancakes (ergibt acht 6-Zoll-Pfannkuchen)

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren.

In einer kleinen Schüssel oder im Mixer Milch, Eier und Öl verrühren.

Rühren Sie die Eiermischung unter die Mehlmischung, bis sie vermischt ist, es können ein paar Klumpen zurückbleiben.

Eine gefettete oder beschichtete Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis ein Wassertropfen auf der Pfannenoberfläche „tanzt“.

Für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig einfüllen.

Kochen, bis die Blasen oben platzen.

Wenden und auf der zweiten Seite garen.

Mit einem Spatel herausheben und etwas abkühlen lassen.

Jeden Pfannkuchen mit etwa 2 Teelöffel Marmelade bestreichen.

Aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf den Servierteller legen.

Im auf 250° vorgeheizten Ofen warm halten.

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.