Panqueques con rollo de gelatina (rinde ocho panqueques de 6 pulgadas)

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.

En un tazón pequeño o en una licuadora, bata la leche, los huevos y el aceite.

Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina hasta que se mezclen; es posible que queden algunos grumos.

Caliente una plancha o sartén engrasada o antiadherente a fuego medio-alto hasta que una gota de agua "baile" en la superficie de la sartén.

Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa por cada panqueque.

Cocine hasta que exploten las burbujas en la parte superior.

Voltee y cocine por el segundo lado.

Sacar con una espátula y dejar enfriar un poco.

Unte cada panqueque con aproximadamente 2 cucharaditas de mermelada.

Enrolle y colóquelo en un plato para servir, con la costura hacia abajo.

Mantener caliente en el horno a 250°.

Espolvoree con azúcar glass, si lo desea.