Картоффельсалат (немецкий картофельный салат)

Смешайте в сковороде бульон, лук, винный уксус, оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, соль и перец.

Добавьте нарезанный кубиками картофель и доведите смесь до кипения.

Уменьшите огонь и варите около 25 минут, пока картофель не станет мягким и не впитает большую часть заправки.

Дайте картофелю постоять 30 минут, чтобы вкус устоялся.

Аккуратно добавьте сметану и петрушку перед подачей теплым или комнатной температуры.