Kidoni (gelée de coings)

Placez les coings tranchés dans l'eau rapidement après les avoir tranchés pour éviter qu'ils ne noircissent. Égoutter la bouilloire avec 2 tasses d'eau.

Couvert jusqu'à tendreté, environ 15 à 20 minutes. Ajouter le sucre et faire bouillir à feu vif pour épaissir le sirop.

Ajoutez rapidement la vanille et le jus de citron.

Remuer 2 ou 3 fois et faire bouillir encore 3 ou 4 minutes.

Incorporer les amandes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties et retirer rapidement du feu. Laisser refroidir, puis placer dans des récipients en verre pour le réfrigérateur ou dans des bocaux de conserve pour la conservation.