Le Negre (Mehlfreier Schokoladenkuchen von der Küste Aquitaniens in Frankreich)

Backofen auf 375° vorheizen.

Eine runde 8-Zoll-Kuchenform mit Butter bestreichen.

Schokolade zerkleinern und über heißem Wasser erhitzen, bis sie schmilzt.

7 Unzen Butter zur Schokolade hinzufügen und mit einem Spatel glatt rühren.

Die Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben und verrühren, bis die Mischung eine blasse Farbe hat. Unter die Schokolade schlagen.

Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Mischung glatt und glänzend ist.

Mit dem Spatel vorsichtig unter die Schokolade heben.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 40 Minuten backen oder bis der Teig sauber herauskommt.

Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn aus der Form stürzen.

Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Für 6 Personen.