Le Nègre (Gâteau au chocolat sans farine de la côte aquitaine de France)

Préchauffer le four à 375°.

Beurrer un moule à gâteau rond de 8 pouces.

Cassez le chocolat et faites-le fondre sur de l'eau chaude.

Ajoutez 7 onces de beurre au chocolat et remuez avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez la moitié du sucre aux jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit pâle. Incorporer le chocolat.

Battre les blancs d'œufs en pics mous. Ajoutez progressivement le sucre restant en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Incorporer délicatement au chocolat avec une spatule.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de le démouler.

Servir tiède ou à température ambiante.

Pour 6 personnes.