Programa de estudios de limón
Se trata de un pequeño postre deliciosamente ligero, cremoso y sofisticado de antaño. Lo probé por primera vez en una cena ofrecida por un profesor de literatura del siglo XVII cuando estaba en la universidad, y nuestras papilas gustativas regresaron a la Restauración. Se puede preparar como parfait o ponche; tenga en cuenta que cualquiera de las versiones contiene alcohol, por lo que es posible que no desee servirlo a los miembros más jóvenes de la familia.
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Batir la nata y el azúcar en un bol frío, hasta que la nata empiece a espesarse.
Agregue gradualmente el vino blanco, el jugo de limón y la ralladura de limón.
Continúe batiendo hasta que esté suave y esponjoso, pero no granulado.
Cubre la mezcla y deja enfriar hasta el momento de servir.
Sirva en vasos de parfait fríos, adornado con una pizca de nuez moscada, una ramita de menta y una rodaja de limón.
Syllabub se debe comer con una cuchara pequeña y saborear.
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