Silababo de Limão
Esta é uma sobremesa deliciosamente leve, cremosa e sofisticada de tempos passados. Provei-o pela primeira vez num jantar oferecido por um professor de literatura do século XVII, quando estava na faculdade, e levou o nosso paladar de volta à Restauração. Pode ser preparado como parfait ou ponche - observe que qualquer uma das versões contém álcool, portanto, você pode não querer servir aos membros mais jovens da família.
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Bata o creme de leite e o açúcar em uma tigela gelada, até o creme começar a engrossar.
Aos poucos, acrescente o vinho branco, o suco de limão e as raspas de limão.
Continue a bater até obter um creme claro e fofo, mas não granulado.
Cubra a mistura e leve à geladeira até a hora de servir.
Sirva em copos parfait gelados, guarnecidos com uma pitada de noz-moscada, um raminho de hortelã e uma rodela de limão.
Syllabub deve ser comido com uma colher pequena e saboreado.
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