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Syllabub Citron
C'est un petit dessert délicieusement léger, crémeux et sophistiqué d'antan. Je l'ai goûté pour la première fois lors d'un dîner donné par un professeur de littérature du XVIIe siècle, alors que j'étais au collège, et cela a ramené nos papilles jusqu'à la Restauration. Il peut être préparé sous forme de parfait ou de punch. Veuillez noter que l'une ou l'autre version contient de l'alcool, vous ne voudrez donc peut-être pas le servir aux membres plus jeunes de la famille.
🔗 Recette adaptée de AllRecipes
Fouettez la crème et le sucre dans un bol réfrigéré, jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
Incorporez progressivement le vin blanc, le jus de citron et le zeste de citron.
Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, mais pas granuleux.
Couvrir le mélange et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Servir dans des verres à parfait réfrigérés, garnis d'un trait de muscade, d'un brin de menthe et d'une tranche de citron.
Le Syllabub doit être mangé avec une petite cuillère et savouré.
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