Ensalada de pasta con salmón y eneldo al limón

Name: Ensalada de pasta con salmón y eneldo al limón
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 (16 ounce) package pasta de concha grande; 1 tablespoon aceite de oliva con infusión de limón; 1 tablespoon chalota finamente picada; 2 teaspoons zumo de limón; 2 teaspoons alcaparras; 1 1/2 teaspoons eneldo fresco picado; 1 limón, rallado; 1 teaspoon ajo picado; sal y pimienta negra molida al gusto; 1/2 pound filete de salmón cocido, desmenuzado; 1 tablespoon queso parmesano recién rallado o al gusto (Opcional)

⏱️ Listo en 25 min 🥄 Prep 10 min 🔥 Cocción 15 min 👥 4 porciones 👁️ 27 vistas

La mayoría de las ensaladas de pasta tienen una base de mayonesa, que pensé que era demasiado espesa para una ensalada de pasta con salmón. Lo cambié por una especie de vinagreta, con solo un poco de queso parmesano recién rallado para darle un toque de indulgencia. Es la forma perfecta de utilizar el salmón sobrante.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Ensalada #Pasta #Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos

📊 Resumen

Preparación 10 min

Cocción 15 min

Porciones 4

Dificultad Medium

Información Nutricional

Porciones por receta 4

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 368

% Valor Diario*

Grasa total 11.6g 15%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 139mg 6%

Carbohidratos totales 43.7g 16%

Fibra dietética 2.1g 8%

Azúcares totales 1.7g

Proteína 20.6g 41%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

Agregue las cáscaras y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero firmes al morderlas, aproximadamente 9 minutos.

Combine el aceite, las chalotas, el jugo de limón, las alcaparras, el eneldo, la ralladura de limón, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón grande.

Revuelva para combinar.

Agrega el salmón desmenuzado.

Mezclar para incorporar.

Escurre la pasta cocida y agrégala a la mezcla de salmón.

Mezcle para combinar.

Refrigere antes de servir, al menos 30 minutos.

Cubra con queso parmesano recién rallado.