Panquecas leves de abóbora

Faça esta massa cerca de 30 minutos antes de servir.

Em uma tigela grande, misture os primeiros 7 ingredientes. Em uma tigela pequena, misture as claras, o leite, a abóbora e 2 colheres de sopa de óleo. Adicione à mistura de farinha.

Mexa apenas até a farinha ficar umedecida.

Aqueça a frigideira em fogo médio até que uma gota de água chie; pincele levemente com óleo. Despeje a massa em 1/4 de xícara na frigideira quente, fazendo algumas panquecas de cada vez. Cozinhe até que a parte superior esteja borbulhante e as bordas pareçam secas. Com o virador de panquecas, vire e cozinhe até que a parte de baixo fique dourada. Coloque em uma travessa quente.

Repita até usar toda a massa, pincelando a frigideira com mais óleo, se necessário. Sirva panquecas com calda, se desejar. Rende cerca de 16 panquecas.