Panqueques de calabaza ligeros

En un tazón grande, mezcle los primeros 7 ingredientes.

En un tazón pequeño, combine las claras de huevo, la leche, la calabaza y 2 cucharadas. aceite; agregue a la mezcla de harina; revuelva hasta que la harina se humedezca.

Calienta la plancha a fuego medio hasta que una gota de agua chisporrotee; cepille ligeramente con aceite. Vierta la masa por apenas 1/4 c. sobre una plancha caliente, haciendo unos cuantos panqueques a la vez; cocine hasta que la parte superior esté burbujeante y los bordes se vean secos. Con volteador de panqueques; voltee y cocine hasta que la parte inferior esté dorada. Colóquelo en un plato caliente.

Repita hasta usar toda la masa, untando la plancha con más aceite si es necesario.

Sirva los panqueques con almíbar si lo desea.

Rinde 16 panqueques.

Cada tortita sin almíbar: unas 96 calorías, 2 g. grasa, 0 mg. colesterol, 150 mg. sodio.