Leichtere Hähnchen-Fettuccine Alfredo

Hähnchenbrust und Hühnerbrühe in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze vermischen.

Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren; 5 Minuten köcheln lassen.

Die Brüste wenden, abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und mit aufgesetztem Deckel 15 Minuten ruhen lassen.

Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen, dabei die Brühe im Topf aufbewahren.

Sobald das Hähnchen abgekühlt genug zum Anfassen ist, schneiden Sie es in mundgerechte Scheiben.

Stellen Sie die Hühnerbrühe wieder auf mittlere Hitze und kochen Sie sie, bis sie auf 1 Tasse reduziert ist.

Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Sahne in die reduzierte Brühe einrühren; zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Eigelb in einer Schüssel glatt rühren.

1 Esslöffel der warmen Sahnemischung unter die Eier schlagen, bis alles gut eingearbeitet ist; Wiederholen Sie den Vorgang, bis etwa eine halbe Tasse der warmen Sahnemischung verbraucht ist.

Die warme Sahne-Ei-Mischung mit der restlichen Sahnemischung zurück in den Topf geben.

Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung fast köchelt und eindickt (ca. 5 Minuten).

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Fettuccine in kochendem Wasser unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie fast gar ist, etwa 7 Minuten.

Petersilie, 1 Tasse Parmigiano-Reggiano und die Sahnemischung unter die Nudeln rühren.

Vom Herd nehmen, abdecken und einige Minuten ruhen lassen, bis eine dicke Masse entsteht.

Hähnchen und 1 Tasse Parmigiano-Reggiano unter die Nudelmischung heben und servieren.