Soupe aux haricots de Lima

Faire tremper les haricots secs toute la nuit.

Lavez soigneusement et mettez dans une casserole d'eau bouillante.

Ajouter l'oignon haché et les pommes de terre en cubes.

Ajoutez des assaisonnements au goût.

Porter à ébullition, puis cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient cuits et que la soupe soit épaisse.

Écrasez les haricots avec une cuillère en bois dans la casserole.

Retirez le piment.

Ajouter l'huile d'olive et le xérès et laisser mijoter encore 15 minutes.

Si des saucisses sont ajoutées, omettez l'huile d'olive et ajoutez les saucisses avec les pommes de terre et l'oignon, mais faites d'abord bouillir les saucisses séparément pour éliminer la graisse.