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ロブスター ニューバーグ
これは本当に素晴らしい、そして簡単なレシピです。ソースはかなり濃いので、肉を覆うのに十分な濃さのものが必要ですが、肉を覆うほど濃厚ではありません。そうは言っても、お好みに応じて、沸騰寸前までもう少し煮込むと、少し厚くなります。あまりやりすぎると、黄身が凝固し始め、滑らかさが失われます。バターを塗ったトーストに添えたり、焼きたてのパイ生地に挟んでお召し上がりください。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
ロブスターテールに塩で味付けします。
大きなフライパンに清澄バターを入れて中火にかけます。
尻尾を肉側を下にして熱したバターに入れ、火が通るまで片面約2分ずつ炒めます。
皿に移して冷まします。
シェリー酒をフライパンに注ぎ、木のスプーンでフライパンの底についた茶色くなった食べ物の破片をこそげ落としながら沸騰させます。
シェリー酒の量が半分になるまで約1分間煮ます。
フライパンを火から下ろします。
殻から肉を取り出します。ロブスターの殻を取り除き、身を粗く刻みます。
プレートに溜まったジュースをフライパンのシェリー混合物に注ぎます。
ボウルに生クリーム、卵黄、ナツメグ、カイエンペッパーを入れて混ぜ合わせます。
クリーム混合物をシェリー混合物に泡立て、フライパンを中弱火に戻し、ソースがスプーンの裏を覆うのに十分な濃さになるまで、絶えずかき混ぜながら3〜7分間調理します。
ロブスターをソースに入れ、火が通るまで炒めます。
パセリと塩で味付けします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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